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Cinnamon Rolls Rezept Low-Carb

Zutaten für den Grundteig für falscher Blätterteig:

  • 150 g kalte Butter
  • 150 g Quark (20%)
  • 80 g Eiweiß Mehl Mix

Zutaten für die Füllung der Cinnamon Rolls:

  • 30g Butter (flüssig)
  • 70g Erythrit
  • 3g Zimt
  • 1 Eigelb

Zubereitung Grundteig:

Mehl Ersatz in eine Schüssel geben, Quark und in feine Stücke geschnittene Butter dazugeben. Nun mit den Händen alles zusammenkneten, bis die Teigmasse homogen ist. In Folie einwickeln und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

 

Zubereitung nach Ruhezeit des Grundteigs:

Den Teig zu einer Rolle formen, Backblech mit Backpapier auslegen, Klarsichtfolie auf den Teig legen (damit nichts anhaftet), dann am besten mit einem Handroller den Teig ausrollen (nicht zu dünn).

 Nun die geschmolzene Butter mit dem Erythrit bei geringer Hitze schmelzen bis die Masse homogen ist, dann den Zimt unterrühren.

Jetzt die noch flüssige Butter-Zimt Masse bis auf einen EL auf dem Teig verteilen. Teig vorsichtig rollen (mit Hilfe des darunter liegenden Backpapier). Jetzt die Zimt Rolle mit dem Eigelb bestreichen und den letzten EL Butter-Zimt Masse darüber geben.

Rolle in 15-18 Portionen schneiden und flach auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Optisch kommt eine Casserole natürlich besser (hier kann sich die Backzeit etwas verändern).

Backzeit: Backofen (Ober- Unterhitze) bei 200 Grad im unteren Drittel für ca. 14 Minuten backen. Auskühlen lassen uns servieren.

 

 

Nährwertangaben

pro 100g

Gesamt

Energie

1.967 kJ
470 kcal

8.124 kJ
1.939 kcal

Eiweiß

13,3 g

55,0 g

Kohlenhydrate
davon Zucker
davon mehrwertige Alkohole

20,1 g
3,1 g
16,4

82,8 g
12,9 g
67,5

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

44,9 g
26,2 g

185,3 g
108,4 g

Ballaststoffe

4,6 g

18,8 g

Salz

0,3 g

0,6 g

Tags: Diät, Ernährung
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